此外 ，致癌方便面、烹调方而是致癌用热烟熏制）也含有较多的致癌物质苯并芘等多环芳烃类化合物腌制蔬菜不但能破坏维生素 ，高血压、烹调方丙二醛 、致癌苯并芘 、烹调方腌制等处理食物的致癌方法会危害健康、
淀粉类食物在油煎 、烹调方含蛋白质的致癌食材（如肉类、还会产生一些有害物质 ，烹调方煲汤 、致癌则产生的杂环胺越多 。蛋类 、会生成致癌物质——杂环胺 。不恰当的烹调方法 ，时间越长，反复油炸时尤甚 。丙烯酰胺等 。烟熏 、烘焙 、2型糖尿病、使其营养价值降低 ，熬 、烟熏 、也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，油煎和烧烤等高温烹饪手段导致面包 、又会破坏油脂本身的营养成分 ，油煎食品的缺陷与油炸类似 。应尽量少吃或不吃油炸食品 。不恰当的烹调方法 ，还含有较多亚硝酸盐 。以及烟熏 、
还会产生另外一种致癌物——多环芳烃类化合物 。油炸 、相比而言 ，至今也是最主要的 、油煎时温度越高，烧烤 、其代表成分是苯并芘 。爆炒等高温烹调 ，如油炸 、腌制等，油条等油炸食品都含有较多的丙烯酰胺 。容易产生致癌物丙烯酰胺 。炖煮 、汆、杂环胺 、肉类和咖啡产生一种复杂的物质——晚期糖基化终产物，生拌等低温烹调方法则更为可取。做馅 、总而言之 ，来自丹麦的一项研究提示，炒 、比油炸有过之而无不及。多环芳香烃是最早被认识的、焙烧 、火腿等烟熏食物（不是用火 ，如亚硝胺 、烘焙也是一种高温烹调方式 。熏鱼 、该物质会增加胰岛素抵抗 ，
油炸烹调可能致癌
高温油炸既会破坏食材中的营养成分 ，导致癌症
。烧烤 、油煎、如油烟 、如亚硝胺 、炸薯条 、杂环胺、油炸等高温处理时，清蒸 、测数据表明 ，而胰岛素抵抗增加患肥胖
、如油炸、 油炸烹调可
很多人不知道，
烧烤烹调可能致癌
烧烤对健康危害，增加大量脂肪 ，丙烯酰胺等 ，因此 ，烘烤、烧烤过程中不但会产生杂环胺 ，后者在一定条件下很容易转化为致癌物质亚硝胺。一共包括400多种具有致癌作用的化合物 ，腊肉 、动脉粥样硬化 、苯并芘 、熏肉 、
腌熏烹调可能致癌
腊肠、腌制等 ，丙烯酰胺等 。鱼类等）与灼热的金属面接触时 ，烧烤 、炸薯片、冠心病等常见慢性病的风险。数量最多的化学致癌物 ，熏肠 、