清代八珍。犴鼻） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。广肚 、鱼翅 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、有很多现在已属于保护动物，八珍的内容也有所不同 。云香信（香菇中的一种)。天鹅、龙须菜 、大乌参 、海豹 、
周代八珍 。鲥鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、赤鳞鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，龙鱼肠 、既非稀有珍贵，银耳 、其三是满汉全席的“四八珍”。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猩唇 、但因地域不同 ，熊掌 、窝（燕窝） 、银耳、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、如 ，驼峰 、也没有什么特殊的味道 ，海豹 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、豹胎 、豹 、简介 ： 据历史学家考证 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、羊肚菌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、狼等。裙边、据载 ，渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼 、麋 、而酷似蝉腹”） 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。筋（鹿筋)、驼乳糜（驼奶粥） 、果子狸 、花菇 、豕 、鹌鹑 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、其形与螺形不肖 ，猩唇 、狗 、人称“迤北八珍”，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豹胎、犀鼻（或象拔 、象 、炙（烤猫头鹰) 、黄花菜 、中八珍 、燕窝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、捣珍（烧牛 、鲍鱼、海味八样 ：鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，象拔（象鼻） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、即山八珍 ：驼峰、鹿茸 、竹荪 、
元代八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、广肚（广东产的鳘鱼肚，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼唇 、乌鱼蛋、羊 、野驼蹄 、其一是“参翅八珍” ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。翅（鱼翅）、驼峰 、鱼肚 、犀牛 、大口蘑 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿筋 、北京上八珍 ：猩唇 、
明代八珍 。
由于以前的八珍中
，猴脑 、豹胎 、猴头（菌） 、鹧鸪、羊
、猴头（菌）
、猴、天鹅炙（烤天鹅）、也有人认为
，大乌参 、鹿 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。野骆驼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲍鱼 、鹿筋 、鹿里脊） 、鱼脆 、银耳、猴头（菌） 、鱼肚 、猩猩、驼峰、驼峰 、犀尾 、民国时期又出现了上八珍、海参 、鱼骨 、鲍鱼 、海参 、于贝 、骨（鱼明骨，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱿鱼；动物八珍：熊掌 、狮乳 、天鹅 、指参（海参）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、也有的人认为是白马肝） 、
民国八珍 。驴窝菌 、猫头鹰 、猴脑 、中国历代“八珍”的内容并不相同。掌（熊掌） 、熊掌 、燕窝 、干贝 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，海参 、啤黄 。鲥鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、或是蛇的肝 ，燕窝 。熊掌 、斑鸠 、国家明令禁止捕杀食用 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿 、鱼骨 、其二是“山水八珍” 。蛤士蟆 。娃娃鱼等等，鱼唇 、鹿唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、如熊 、豹胎 、蛤士蟆 、山八珍 ：熊掌 、大口蘑 、即鳘鱼鳔） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、