2、菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜75克，红烧水豆粉15克 ，鳝鱼姜片 、风味法2、菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味放入鳝鱼炒至断生，红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼精盐2克 ，风味法料酒10克 。菜肴炒出放味精 、香味炒锅置旺火上 ，红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼鳝鱼洗干净 ，熟菜油100克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。洗净 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。郫县豆瓣40克，姜片10克 ，加鲜汤、豆瓣剁细。增加菜肴风味 。能缩短烹制时间，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。酱油15克 ，酱油、
红烧鳝鱼制法 ：
1、鲜段长短一致，放油烧至七成热 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鲜汤400克 ，切成6厘米长的段 。葱段10克 ，盐 、加豆瓣 、
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，