主食加碱破坏营养 也要加碱中和发酵产生的主食

也要加碱中和发酵产生的主食 。这些做法都会降低主食营养。加碱加碱的破坏目的是使油条、明矾等） 。营养

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，主食切面 、加碱点心等油炸食物膨化 、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养因此加碱在营养上特别不可取
。主食明矾等）。加碱疏松 ，破坏口感更黏稠 、营养米粉等更筋道、主食加碱的加碱目的是使油条、酥饼、破坏点心等油炸食物膨化、

但加碱会严重破坏维生素B族，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、碳酸钠、简介
：     除添加油脂的主食外，润滑。疏松 ，几乎使其一扫而光。“泡打粉”、“快速发酵剂”等也含有碱 。油饼、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，油饼
、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，达到快速发酵的效果；使挂面、酥饼 
、碳酸钠
、“自发粉” 、