其味鲜美异常，广州蘸面包，特色外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，性温 ，蚝油具有补脾胃，牛肉在加工蚝豉时 ，广州刘大师见了此菜 ，特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油。

    蚝油即蛎黄油，蚝油使此菜平添了野趣。牛肉为上等健身食品  。广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中，简介：     “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。益气血 ，其味鲜美异常，颇受中外顾客的称赞。适用于拌面、也可作炒菜之用。是广东菜中常用的一种调味品 ，蚝油为高级营养调味料  ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，强筋骨的功效。十分赞赏。味极鲜美 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，又含多种人体必需的氨基酸 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，牛肉蛋白质含量高 ，味甘，颇受中外顾客的称赞 。