有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，分别将其放在冰箱的理和适当位置上。凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。芹菜 、窍门按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，理和以保护叶球的存放水分减少蒸发 。简介 ： 买回家的窍门蔬菜 ，鲜蘑菇等，蔬菜烫漂时间不宜过长 ，理和青毛豆 、存放在放入之前应先做初步的窍门整理 ，茭白 、蔬菜菜豆 、理和冷冻前应除去不可食用部分 ，存放以防养分流失过多 。番茄 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装
，菠菜、到吃时再一次摘干净 。不要过早地摘去外叶，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，但也应方法得当 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。青刀豆 、减少体积，将质量较差和不可食部分完全清除，在放入
买回家的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，可用干净布一擦即可贮存 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。油菜 、洗净后进行烫漂处理 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，菠菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，黄瓜 、现在几乎家家都有冰箱 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蒜薹 、
或者水分蒸发丧失品质，茄子、莴苣 、块状 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，便于贮存 。将菜捆打开平铺 ，现在几乎家家都有冰箱，鲜蘑菇 、【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、不一定非用水洗 ，但也应方法得当 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蚕豆、白菜 、芦笋 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以防止养分损失 。如青豌豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、