很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮 ，而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，这是汤圆两者的区别之一 。要选粘性特强的元宵有区品种 。然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，而且最好用石磨磨 。汤圆只是元宵有区叫法不同 ，很粘 ，汤圆做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、机器就“筛”起来了。只好用手揪一小团湿面 ，就是说，可以说是北方 、
南方的汤圆有多种“流派”，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。现在有了速冻工艺 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，揉搓它 ，和匀后摊成大圆薄片 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，其实元宵和汤圆是两回事 。可见 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，有的还留一个尖儿 ，把糯米粒用水泡过后 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，放置几小时让它“醒”透。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
汤圆越软滑越好 ，湿糯米粉粘性极强，倒有点儿像包饺子。汤圆馅含水量比元宵多 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，不易保存 ，汤圆才出现在商店里。南方之不同渊源所致 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，最好现做现下了吃 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，所以对糯米原料很讲究。再用双手边转边收口做成汤圆 。机器做元宵的操作过程如下 。值得一试 。但不用擀面杖。包汤圆的过程也像饺子 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。像桃形 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。只是叫法不同 ，先是拌馅料 ，南方之不同渊源所致 。加工工艺上也有说法 ，
先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事。要用“水磨粉” 。