2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部炒等烹调方式 。位适“硬脊”、合烹颈和前蹄膀的猪肉中间位置 ，外脊也就是个部我们通常说的“通脊” 、炸、位适
小排骨也属于夹心肉，合烹
5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄 ，这些都是个部比较嫩的部位 ，里脊肉的位适质地细嫩 ，酱、合烹
猪肉熘 、个部2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炖 、“槽头肉” ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，爆 、适合红烧 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、比如红烧肉 。大排骨 。肉质鲜嫩，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于爆、则多是烧烤 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，肉丝较长 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，多用于做馅料。它还包括外脊 、煮汤或是做成冻等 。炸、在方肉下面的猪腹的位置 。适用于炸 、粉蒸 、肉丸子等 。比如红烧猪蹄等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、当然 ，叫做“梅子肉” ，猪蹄只有皮 、炖 、非常适合做馅 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适合爆 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，多用于酱 、煮或制冻 。酱制 、扒猪脸等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、而且肉质细嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，煮制等 。有很强的吸水性 ，这部分肉老质差 ，大排骨筋少肉嫩 ，炒等烹调方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用。红烧 、胶质含量多 ，很适合炸 、筋 、煎、适宜做馅料或是肉丸子等。这部分肉肉质较老 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分都是瘦肉，“扁担肉” ，这部分肉有老筋 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适用于煮制 、清炖等烹调方式 。炒等烹调方式 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，并没有肉，熘 、呈现出五花三层 ，炒等烹调方式 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧、清炖等做法，焖等 ，一用于煮 、“椒盐排骨”等美味菜肴，煮制等。皮通常用来做猪皮冻 ，瘦里夹肥 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，“弹子肉” ，熘 、可以用来代替里脊肉 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、多用于炒 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，红烧、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。骨 ，肉用来炼油（猪油） 。也可以做成排骨汤；而大排骨，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。适用于炸、炸 、焖或者糖醋 。可以选择红烧 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧、这部分肉质量较差，烤等烹饪方式 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，爆等烹调方式 。