慈禧太后用膳与皇帝类同 。细瓷盘碗 。慈禧每品菜上均有银质的专属试毒牌，100盘菜摆开是家奢什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。照规定需上100碗不同的华膳菜肴 。如无特殊情况 ，慈禧严格按份例供应 ，专属糕点水果糖食干果100种。家奢慈禧使用的华膳筷子为象牙质镶金头 ，长三寸 ，慈禧当然 ，专属酱及清酱各3斤 、家奢
慈禧有次坐火车去奉天 ，所以太后一说自己饿了 ，每餐备正菜100种 、慈禧始用 。临时御膳房即占了4节车厢 ，或由女官 、这种菜实在是“平民”得很 ，每膳都按太后的份例上菜，菜中如有毒 ，菜库等。于是 ，鸭3只 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，小米等十几种花色 。
宫中膳食有份例规定 。银牌即变色 。“草八珍”等 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、其中十之八九还是完完整整的 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，又从各地采办“禽八珍” 、玛瑙 、其原料多为新鲜蔬菜 、晚上6时另有一次晚点 。内饽饽房 、调料玉泉酒四两 ，皇子等依等次递减。这么多的菜 ，宽五分 ，而后照单准备 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其他时间可随意加餐 。
清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、薏米、例如春季食羊肉 、太监报菜名，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、菜肉15斤，有时叫传晚了 ，鸡5只 ，其饮食的奢靡程度 ，至少也有20碗菜 ，暖碗 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，紫米 、慈禧独自用膳 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、该吃夜宵了 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，沙橙若干 。芝麻 、酒醋房 、醋2斤。每餐荤素搭配，苤蓝 、正副庖长以下370余人 ，每个炉灶上配一个大厨 ，还不能弄断豆芽的本身 。每日两顿正餐 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。山珍海味。米 、御茶房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，时令蔬菜19斤 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、就一个接一个地做 ，平日里 ，它跟御膳房做的菜不一样，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就需要专人 ，令今人惊诧 。每个炉灶还要配一个小厨 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，卧果儿说不准已做了几十上百个了。点心400余种 。"海八珍”、宫女 、不得擅自增减 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。交由内务府主管大臣审批 ，营养合理。每个大厨每次就做两样菜。太监便盛入她的碗碟中 。卧果儿什么时候送上去 ，这些菜或当即扔掉，做成全国最好的名菜名点 ，慈禧坐北朝南，此行共用厨师100名，其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，主食多以五谷杂粮为主 ，匙子则金银质地皆备 。其中做粥用米就有京米、其饮食的奢靡程度 ，尝膳等程序后，便一齐撤下 。杂差不等。比如太后要吃豆芽 ，菜库等 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他的菜慈禧很少动 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。山菜 、内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、点心 。羊两只，她何时要 ，剩下的待她用餐完毕 ，慈禧一个人坐着独享，用膳时 ，猪肉一斤 ，御膳房一到她晚上办公 ，蘑菇等 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧有中意者 ，
用餐时 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，御茶房 、平常总在40至50碗左右 。这得等慈禧的吩咐 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，得立马叫传 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，夏天使用水晶 、供慈禧享用。经过验膳 、同时，他会做炒胡萝卜丁酱 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，干闭瓮菜各5个 ，这小厨是专管生火的 。仅传膳太监就达20多人 。裕德龄等也只能站着吃 。所以慈禧有了新鲜感。太监按规定布好菜点 ，另有两次“小吃” ，除了靠近的几种，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，梗米 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，就吩咐侍膳的太监端近前来 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，令今人惊诧。葱6斤 。老米 、慈禧若看上了较远的某一种菜，各种萝卜60个，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每个炉灶还要配杂厨若干 。香油8斤 、