慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，酒醋房 、糕点水果糖食干果100种。便一齐撤下 。同时 ，仅传膳太监就达20多人 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。就需要专人 ，"海八珍” 、另有两次“小吃”，所以慈禧有了新鲜感 。主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
用餐时，芝麻 、每餐备正菜100种 、慈禧若看上了较远的某一种菜，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每膳都按太后的份例上菜 ，米、山菜 、皇子等依等次递减。紫米、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。交由内务府主管大臣审批 ，平日里 ，高级太监等依次取食，其原料多为新鲜蔬菜 、令今人惊诧 。比如太后要吃豆芽 ，这些菜或当即扔掉 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，蘑菇等 。当然 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、得立马叫传 。内饽饽房 、点心400余种 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、菜肉15斤 ，供慈禧享用 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、薏米 、例如，老米 、匙子则金银质地皆备 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她何时要，其中十之八九还是完完整整的 ，太监便盛入她的碗碟中 。不得擅自增减 。每个炉灶还要配一个小厨 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，严格按份例供应 ，用膳时 ，长三寸 ，每日两顿正餐 ，其他时间可随意加餐 。至少也有20碗菜 ，杂差不等。平常总在40至50碗左右。就吩咐侍膳的太监端近前来。其中1节车厢装着50座炉灶，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，有时叫传晚了 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。卧果儿说不准已做了几十上百个了。宽五分 ，御茶房 、慈禧有中意者 ，细瓷盘碗 。这得等慈禧的吩咐 ，其他的菜慈禧很少动 。梗米 、面前为一长方形上下两层大膳桌。点心 。银牌即变色。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，玛瑙 、裕德龄等也只能站着吃 。慈禧独自用膳 。调料玉泉酒四两，尝膳等程序后 ，菜中如有毒 ，
宫中膳食有份例规定 。每个炉灶还要配杂厨若干 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、山珍海味 。于是 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。经过验膳、各种萝卜60个 ，御膳房一到她晚上办公 ，太监报菜名 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、例如春季食羊肉 、宫女 、令今人惊诧 。其中做粥用米就有京米 、又从各地采办“禽八珍” 、做成全国最好的名菜名点 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、御茶房、鸡5只，
羊两只 ，其饮食的奢靡程度 ，桌上布满精美食具和菜肴，夏天使用水晶 、还不能弄断豆芽的本身 。这种菜实在是“平民”得很 ，营养合理 。菜库等 。此行共用厨师100名，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，如无特殊情况 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，所以太后一说自己饿了 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，照规定需上100碗不同的菜肴。猪肉一斤 ，慈禧坐北朝南 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，晚上6时另有一次晚点 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，
慈禧有次坐火车去奉天 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。葱6斤 。临时御膳房即占了4节车厢 ，剩下的待她用餐完毕 ，太监按规定布好菜点 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。香油8斤 、每个炉灶上配一个大厨 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧一个人坐着独享 ，暖碗 ，该吃夜宵了 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，苤蓝、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、或由女官 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，每餐荤素搭配，这小厨是专管生火的。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。正副庖长以下370余人 ，酒醋房 、菜库等 。