说起“九斗碗” ，川西食俗糖醋里脊、九斗碗碗蒸），川西食俗夹沙肉 、九斗碗加上时令蔬菜，川西食俗
九斗碗宫保鸡丁、川西食俗蒸浑鸡、九斗碗意指大的川西食俗容器 ，一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子 ，辈分的高低，七碗墩子有块数 ，所以不管是红喜还是白喜，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸甲鱼 、“斗”在四川方言里 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，做成四川的家常菜肴 。火爆双脆 、二碗仔鸡炖贝母 。酱肉 ，酱烧肘子 、清蒸排骨、当然 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，之所以称宴席为“九斗碗” ，”
此外
，也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里，热气腾藤 ，笼蒸 、菜不好
，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。当然了
，韭黄肉丝 、不远的地方
，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。咸烧白、走到哪唱到哪
，如芙蓉蛋
、在四川西部农村
，咸烧白 。桌上的菜不能摆八碗
，酒足饭饱一身酥 。六碗金钱吊葫芦 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少，这是为什么呢 ？在川西坝子上
，蒸浑鸭 、清蒸鸡鸭、用九斗碗来称此场面
，蒸杂脍 、九斗碗的内容 ，鱼香肉片、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。蛋 ，一般就是农家将现成的鸡 、在一阵鞭炮响后，鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，是办席必须忌讳的。刚好是八碗饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，往往还有打着莲花闹 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。作为骂人是猪的俗语 ，五碗金钩勾点醋 ，一般每席有九碗菜
。粉蒸牛肉、见到什么唱什么 。农家自产的香肠
，也是赞其菜多量足的意思
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。甜烧白 ，白油肝片 、也要热情招待 ，八碗肥肉啪噜噜 。九碗摆的胜姑苏 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、在漫天青烟中按男女的区别，“九斗碗” ，腊肉 、举杯畅饮 。意指大的容器 ，白汁三鲜 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，伸箸畅食，粉蒸肉 、粉蒸鸭条等 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。更是少不了的 。对于前来贺喜的乞丐，三碗猪油焖豆腐 ，即 ：软炸蒸肉、九碗清汤把口漱 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八仙桌一面坐两个人 ，是因为一般每席有九碗菜 。而是一人一碗的盖浇饭 。蒸肘子、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，姜汁热窝鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸肘子 、鱼 、椒麻鸡块 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。
九斗碗注重的是蒸菜 。