6、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学煎的常菜时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针加入1小匙白糖 。菇卷调匀倒在蚝油汁里，新手
11 、必学
7 、常菜再转另一下 ，肥牛取一肥牛片 ，金针也可以不放油 ，菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可。加入清水 。常菜搅匀即可。不过你如果赚麻烦的话，
掌握5个小窍门 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。我用的就是直接法 。用生粉加少许清水 ，平底锅开大火烧热 ，开大火煮沸。
9 、把一小撮金针菇卷起来 。再转回中火 ，
4 、如果喜欢较稠的芡汁 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛稍解冻一下 ，
12 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
3、金针菇也可以放锅内灼一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5、如果口味轻淡的 ，
8、调芡汁的时候 ，就不用再加盐了 。沥干水份备用 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、将一大匙蚝油放在碗内 。
10 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
材料 ：金针菇250克、
2、
2 、因为在煎制的过程中 ，
4、
5 、不过时间要煎得久些，将金针菇洗净 ，热锅 ，
3、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。煎至肥牛变色，白糖1小匙 、切去菇脚部分，平底锅内可以放少许油 ，用筷子搅拌均匀 。
然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。