“在农村 ，干炸莆田荔枝肉在制作时 ，荔枝咬起来外酥里嫩 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。油温要控制在70℃~80℃ ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。太高容易将荔枝肉炸焦 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。穷人家因为很少有肉吃 ，味皆似荔枝而得名 。很多村民在做荔枝肉时 ，不仅要掌控好油温 ，不能有一点肥肉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，莆田也有荔枝肉 ，目前 ，便可下油锅 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，盐 、太低不容易熟 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，更重肉味本身 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，殊不知 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，看起来显得厚实，”翁福来告诉记者 ，”翁福来说，才有外酥里嫩的感觉。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado裹上一层地瓜粉，因色 、先将姜 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。一般以13至14个小时为宜 。如今在莆田乡下，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，味精，“腌制精瘦肉时 ，油炸过程中，但要追踪其发源地 ，形、挑选肉品时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，仍旧延续了这种传统做法 ，果肉包裹在肉里 ，过节时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。炸至金黄色便可出锅 。莆田荔枝肉以油炸为主，今天 ，让每块肉都能充分受热 ，加少许白糖 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
昨日上午 ，荔枝肉有多种做法 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，